こんにちは♪miiです＾＾
2/11放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀』では
すし職人の天野功さんに密着するようです。
福岡にあるお寿司屋さんの店主らしいのですが
一体どんな人物なのでしょうか？
今回はそんな天野さんについて！
調査していきたいと思います♪
では早速！
いってみましょー✨
天野功wiki風プロフィール
https://www.instagram.com
名前：天野功(あまの いさお)
生年月日：1956年
年齢：63歳(2020年2\8月時点)
天野さんは福岡・北九州にあるお寿司屋さん
「天寿し(てんずし)」の寿司職人です。
創業は1939年。
先代の父天野時夫(あまのときお)さんを継ぎ
天野さんは「2代目」店主をされています。
https://www.youtube.com
先代が北九州の上質な魚の旨みを生かすために
塩と柑橘類の酸味でネタを食べさせる
画期的な握りを考案したそうです。
一般的にはお寿司と言えば江戸前寿司が主流で
醤油でいただくというスタイルが普通ですよね。
お寿司の世界では、寿司にすだちなどの
柑橘系をかけるのは邪道とされていました。
しかしどんなに邪道だと言われようとも
このスタイルを崩さず貫き、
塩とすだちで魚本来のうまみをいただくという
先代の味に魅了される人が続出。
近年ではこのスタイルが認知され、
東京のほうにもマネするお店がでてきているんだとか。
天野さんには兄がいて、裕さんと言います。
https://www.youtube.com
二人は先代の父の背中を見て育ち
自然と同じ道へ進みました。
先代の志を受け継ぎ、一貫だけで味が完結する
小宇宙のような握りを提供しているんだとか。
天野さんは一昨年、病を患い
5か月間店を休業せざるおえなかったようです。
天寿しを調べると
「営業停止」とか「電話つながらない」とかが出てきますが
多分この時期の事かもしれないですね。
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天野功の妻と息子！
天野さんはご結婚されていて、
息子さんがいるようです。
妻は勢津子さん
息子さんは貴史さん
https://www.youtube.com
昔は奥さん、息子さんと３人でお店を
切り盛りをしていたようです。
ただ、これは現在は違うようですね。
現在は貴史さんの姿はなく、
大輔さんという方と
https://tabelog.com
焼き台のエリさんという方
https://tabelog.com
とお店を回しているようですね。
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天寿しの場所はどこ？
https://haveagood.holiday
天寿しは、福岡県にある
小倉駅から徒歩3分の場所にあるようです。
まずは場所をご紹介しましょう＾＾
天寿司 京町店
電話：093-521-5540
住所：福岡県北九州市小倉北区京町3丁目11-9
小倉には同じ名前の本店もあります。
天野功さんのお店は京町店のほうです＾＾
天寿しには駐車場もあるようなので
車で行くのにもいいですね！
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